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il formaggio di Antonio Carpenedo
Si innamora e fa innamorare

Hyrkus

TIPO DI LATTE : Capra

TRATTAMENTO : Pastorizzato

STAGIONATURA : min. 60 giorni

SHELF-LIFE : 45 giorni

Di forma cilindrica regolare. Il colore
grigiastro predomina in crosta.
Al taglio la pasta si presenta di
color bianco con venature tipiche
dell’erborinatura, non predominante
e dalle tenui sfumature verdi.
Al tatto si nota la consistenza morbida
tendente al cremoso a seconda dei giorni di
maturazione e della temperatura.
Le caratteristiche del latte di capra
sono esaltate dal penicilum che
trasforma la pasta e ne esalta le
caratteristiche, senza mai risultare
invadente.
Sorprendentemente delicato è la reazione
che trasmettono le papille gustative al
cervello, lasciando una piacevolissima
sensazione di latte di capra nel retro gusto.
Dolce, non invasivo.