Vai al Menu | Vai al contenuto
il formaggio di Antonio Carpenedo
Si innamora e fa innamorare

Gnocchi di zucca al Blu'61

Ingredienti per 6 persone

 

1 Zucca  da 1,5 kg

0,6 kg di patate

320 g di farina bianca

2 tuorli d'uovo

30 g di Parmigiano grattugiato

Noce Moscata

50 g di burro

un pizzico di cannella

150 gr di Blu '61

 

 

Difficoltà: Facile

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

Pelate la zucca e tagliatela a pezzetti, cuocetela in forno a 180°C coprendola con un foglio di carta stagnola. Passatela quindi al passaverdure; se il purè di zucca dovesse essere troppo bagnato, fatelo asciugare in forno a 130°C per il tempo necessario a perdere l'umidità.

 

Cuocete le patate in acqua bollente, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

 

Sulla spianatoia unite la zucca e le patate, aggiungere 2/3 della farina e i tuorli d'uovo, metà del parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

 

Lavorate il tutto per formate un composto omogeneo. Modellate gli gnocchi nel modo usuale, e passateli poi sui rebbi della forchetta per rigarli. Conservateli al fresco.

 

Mettete in una ciotola il Blu 61 e riducetelo a tocchetti con una forchetta.

 

Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata; nel frattempo fate sciogliere il burro con il pizzico di cannella in una larga padella antiaderente a fuoco basso.

 

Una volta che gli gnocchi sono giunti a cottura, scolateli con il ragno e metteteli nella padella con il burro,  aggiungete i tocchetti di Blu 61 e amalgamate delicatamente e serviteli subito ben caldi.


Questa ricetta è basata sul formaggio Blu '61®. Scopri tutte le ricette.