Blugins cake con cioccolato bianco e mela allo zafferano e pepe nero

Ingredienti cake:

150 g Blugins e cioccolato bianco

60 g yogurt magro

80 g panna fresca

50 g zucchero semolato

5 g gelatina in fogli

100 g burro

100 g biscotti digestive

Ingredienti mela:

2 Golden

4 gocce di limone

Qb pistilli di zafferano

200 g zucchero semolato

Qb pepe nero macinato fresco

Procedimento mela:

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a cubetti, mescolarla agli altri ingredienti in una casseruola e cuocere a fiamma bassa con coperchio. Terminare la cottura senza coperchio per far sì che il tutto si asciughi.

Procedimento cake:

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso, pressarli sul fondo di uno stampo per torta foderato sotto e sul bordo (anche con pellicola) e farli rapprendere in congelatore per 30 minuti.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua e ghiaccio per 5 minuti, strizzarla e farla sciogliere nella panna riscaldata con lo zucchero e far raffreddare per 5 minuti.

In una ciotola mettere prima il cioccolato (tenete da parte tre pepite di cioccolato per la decorazione) e farlo sciogliere aggiungendo la panna. Piano piano incorporare lo yogurt e il Blugins tagliato a pezzetti, fino ad ottenere un’emulsione lucida.

Colare il tutto nello stampo e far raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore e 2 ore di congelatore.

Finitura:

Decorare la torta con le mele e una grattugiata di cioccolato bianco. Lasciar scongelare prima di servire.

Il nostro consiglio è quello di degustare questa tortina fredda: buon appetito!