Ubriachi

Corre l’anno 1982 quando Antonio Carpenedo presenta il suo formaggio UBRIACO al Prosecco, perfetta espressione di un territorio sincero e schietto, semplice come le persone che danno vita ad un vino per tutti, elegante e fresco. Il metodo di Antonio Carpenedo prevede precise sessioni di immersioni in vinacce e vino Prosecco, seguite da periodi di riposo e asciugatura, tenendo conto della T.U.T.A., acronimo di Temperatura, Umidità, Tempo e Ambiente, condizioni essenziali per conferire i profumi e i sapori al formaggio. Materia viva che va rispettata e guidata verso la perfetta trasformazione, che richiede un’attenzione artigianale per ogni forma, per ogni lotto in ogni singolo giorno di lavorazione.