Cracker di sfoglia e spezie con radicchio di treviso igp marinato e toma blu alle erbe


Gentile cortesia di:

http://tacchiepeperosa.blogspot.it/

 

Graditissima ospite della Casearia Carpenedo durante il #blogtour del Radicchio Rosso

 

3 cespi di radicchio di Treviso Igp

10g zucchero

1 foglia di alloro

2 dl di aceto

3 grani di pepe nero

1 dl di acqua

500ml  di olio evo

1 rotolo di pasta sfoglia

semi di finocchio

semi di sesamo neri

1 tuorlo

sale

Toma Blu alle Erbe Az. Carpenedo

 

Per il radicchio marinato:

Mondare il radicchio, togliere le foglie più esterne e pulire bene la radice.

Tagliarli in pezzi nel senso della lunghezza.

In un tegame far bollire l'acqua, lo zucchero, l'aceto, il sale, il pepe e l'alloro.

Unire il radicchio e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco  e far raffreddare.

Distribuire in vasetti ermetici, coprire con olio e chiudere.

Sarà pronto dopo dieci giorni e durerà per due mesi circa.

 

Per i cracker di sfoglia e spezie:

Ricavare dalla pasta sfoglia dei cerchietti con un coppapasta.

Bucherellare i cerchietti con i rebbi di una forchetta.

Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale e spennellarvi i dischetti, quindi spolverarli di semi di sesamo neri e semi di finocchio.

Infornare a 180° per 15 minuti.

Estrarre e far raffreddare.

Servire i cracker con il radicchio di Treviso Igp marinato e Toma Blu alle erbe Carpenedo.

...e buona serata!

Questa ricetta è basata sul formaggio Toma Blu alle erbe.