Fiori di zucca gratinati al Vento d’Estate

INGREDIENTI per 4 persone

8 fiori di zucca

200 gr vento d’estate

200 gr ricotta vaccina

200 gr pomodorini datterini

100 gr parmigiano reggiano

Farina di riso

1 uovo

Sale/pepe

Olio d’oliva

Basilico e menta in foglia

PROCEDIMENTO

Pulire i fiori di zucca facendo attenzione a non rompere la base.

Grattugiare il Vento d’Estate a parte ed unirlo, in un contenitore, alla ricotta, metà del parmigiano grattuggiato, metà dei pomodorini tagliati in piccoli pezzi, le erbette tritate, l’uovo ed un cucchiaio di farina di riso.

Aggiustare di sale e pepe e mescolare il tutto.

Il composto così ottenuto va poi versato in un sac a poche con il quale si procederà a riempire i fiori.

In assenza di un sac a poche, utilizzare un cucchiaino facendo attenzione a non rompere i fiori di zucca.

Disporre i fiori cosi riempiti in una pirofila, coprirli singolarmente con i restanti pomodorini, tagliati a meta’, il parmigiano rimanente e un filo d’olio d’oliva.

Gratinare in forno a 180°C per 15 minuti circa.

Ricetta di Osteria Storica 1886 di Vicenza, realizzata dalla Chef Giorgia Stevanin.