Rose di bresaola al formaggio Don Carlo con vignarette al pompelmo

Ingredienti per 6 persone

12 fette di bresaola

12 fette di pan carrè a fette

150 gr di Don Carlo

200 gr di Radicchio Rosso di Treviso

5 cucchiai di olio extra vergine

3 cucchiaini di succo di pompelmo

sale e pepe macinato fresco

Difficoltà: Facile

Preparazione:

Per la vinagrette versate in una ciotola l'olio, il succo di pompelmo, il sale e pepe ed emulsionate tutto molto bene.

Con uno stampino ritagliate dalle fette di pan carrè 12 stelle.

Grattugiate il Don Carlo e tenetelo da parte; quindi spennellate leggermente le stelle di pane con la vinagretta preparata e cospargetele con il Don Carlo grattugiato, tenendone da parte un po'.

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti piccoli il radicchio rosso di Treviso che poserete sulle stelle.

Componete con le fette di bresaola una rosa e adagiatela sopra il radicchio; ponete al centro della rosa qualche altro pezzettino di radicchio, spolverate con il formaggio avanzato e passateci sopra un filo di vinagretta, servite.

Questa ricetta è basata sul formaggio Don Carlo.