Terrina di Basajo, uva, pera e noci

Ingredienti:

150 g Basajo con uva al Passito di Pantelleria

2 g gelatina in fogli

50 g panna fresca

50 g gherigli noci

1 pera matura

Procedimento:

Tostare in padella le noci a fiamma bassa, lasciarle raffreddare e tritarle finemente.

Mettere a bagno in acqua e ghiaccio la gelatina per 5 minuti, strizzarla e farla sciogliere nella panna riscaldata.

In una ciotola mettere il Basajo già tagliato a pezzi a temperatura ambiente. Lavorare con una frusta, aggiungere la gelatina e la panna. Colarne metà in uno stampo ricoperto con la pellicola.

Posizionare l’uva tagliata a piccoli pezzi, colare il restante formaggio e far rapprendere per 12 ore in frigorifero.

Finitura:

Dopo che la terrina si è rappresa, tagliarla della forma desiderata e passarla sulla polvere di noci.

Prendere la pera e dopo averla sbucciata fare una dadolata piccola, da servire con il Basajo e dei chicchi di uva.